Het Groot Genneps Genootschap is liefhebber van een goed gevuld glas. Vaak gaat het om een onschuldig watertje of een smakelijk sapje. De meeste leden van het GGG nemen ook graag een goed biertje, wijntje of mooi glaasje gedistileerd in. Hier is wel over nagedacht. Het GGG neemt u hier onder graag mee in haar gedachtengang.
Alcohol, vriend of vijand?
Het simpele bestaan alleen is niet voldoende voor de mensheid, men probeert meer van het leven te maken dan alleen maar eten, drinken, lopen en slapen.
Nu voel ik mij niet geroepen om mijn collega-wandelaars te vertellen hoe ze moeten leven, dat zou wel heel erg arrogant zijn. In dit geval gaat het slechts over de vraag of alcohol een dienaar of een vijand van de mensheid moet worden genoemd, alcohol is wel het meest verbreide roesmiddel op aarde. Ervaren brouwers, stokers en botteliers kennen de waarde van een goed glas drank, ze kennen de kleur, de geur en de smaak, en ze weten hoeveel plezier er te beleven valt bij het maken en drinken ervan. Ze weten ook dat ze meer uit de alcohol moeten halen dan de alcohol uit hen. Als je het regelmatig gebruikt, kan het een verslavend middel zijn, maar het feit dat de meeste mensen drinken en maar een klein percentage alcoholist wordt, wijst erop dat de mens in de loop van de afgelopen duizenden jaren geleerd heeft om met drank om te gaan. Drank is sneller op dan je lief is!
Alcohol is vooral een oplosmiddel; zielenleed en spanningen worden tijdelijk verminderd of uitgewist zolang de roes duurt. Dat is de reden waarom de mens al duizenden jaren alcoholische drank gebruikt. Drank helpt het leven draaglijk te maken en is daarom niet meer uit de samenleving weg te denken. In Mohammedaanse landen, waar alcohol streng verboden is, wordt ondanks de grote risico’s in vele kringen, van hoog tot laag, in het geheim sterke drank gebruikt. Maar laat over één ding geen misverstand bestaan: alcohol behoort tot de drugs; het is een bedwelmingsmiddel en een vergif. Maar dat kan men van veel dingen zeggen.
Bij ons wordt altijd een reden gezocht (en gevonden) om te drinken; omdat het koud is, omdat het warm is, omdat we dorst hebben, omdat we in een goede of slechte stemming zijn, of omdat we niet kunnen slapen. Maar de waarheid is dat we drinken omdat we het lekker vinden. Dorst alleen is dus geen aanleiding om alcoholische drank te drinken, maar wel een goed excuus.
Maar zonder dat we een borreltje op hebben, zeggen we niet zo gauw tegen een vreemde; "Wil jij iets van me drinken?" Over de hele wereld gaan mensen aan het eind van de middag na hun werk naar een cafe of een bar om daar met bekenden of onbekenden een praatje te maken bij een glas bier, wijn of sterke drank. Waarschijnlijk is een glas drinken en even wat kletsen de meest verbreide vorm van ontspanning.
Als we eenmaal iets op hebben, komen we los. Plotseling blijken we barstenvol verhalen en interessante belevenissen te zitten, terwijl we normaal nogal geremd zijn. We tappen moppen, we zijn jolig, we zeggen dingen waar we later misschien spijt van hebben. We voelen ons verbroederd met het gezelschap waarin we ons bevinden.
Een alcoholische drank is een drank die alcohol, dat wil zeggen ethanol, bevat. Alcoholische dranken kunnen worden verkregen door gisting van suikerhoudende granen of vruchten zoals druiven. Zo wordt respectievelijk bier en wijn verkregen. Dranken die minder dan vijftien volumeprocenten alcohol bevatten worden 'zwak alcoholisch' genoemd, dranken die meer dan vijftien volumeprocent alcohol bevatten zijn sterk alcoholisch. Door destillatie van laag-alcoholische dranken worden hoog-alcoholische dranken verkregen, zoals Beerenburg, whisky, cognac, armagnac, weinbrand, rum en dergelijke. Op de verpakking van alcoholische dranken staat het alcoholpercentage vermeld.
Alcohol is nauw verbonden met het leven zelf en ontstaan uit levende cellen. Het is een afscheiding van een primitieve schimmel, namelijk gist, die suiker eet een alcohol afscheidt als afvalproduct. Als de levensomstandigheden gunstig zijn plant de gistcel zich met zeer grote snelheid voort. Niet op de manier van mannetjesgist ontmoet vrouwtjesgist en dan komen er gistkindertjes. Nee, de cel vermenigvuldigt zich door afsplitsing als een meetkundige reeks, dus: 2-4-8-16 etc. Na 10 splitsingen zijn er uit één cel al 1024 gistcellen ontstaan. De gedachte dat we de afscheiding van een levend organisme consumeren schrikt ons niet af, we gaan er rustig mee door.
Alcohol is gemakkelijk te maken; er komt niet veel creativiteit aan te pas. In een waterige oplossing van suiker waarin ook stikstof aanwezig moet zijn voor de groei gaat het vanzelf. De gistcel heeft een beperkte verdraagzaamheid voor alcohol. Bij een bepaald percentage houden deze cellen op zich te vermenigvuldigen, bij een hoger percentage sterven ze. Daardoor stijgt het alcoholpercentage niet boven de 16%. Bij toepassing van goede veredelde giststammen is onder ideale omstandigheden wel 22% te bereiken. Hieruit blijkt dat het niet verstandig is te besparen op gist.
Wat doet alcohol in het lichaam? |
|
Bij opname in het menselijk lichaam wordt alcohol ontbonden in water en kooldioxide. Alcohol is één van de weinige substanties die direct via de maag in het bloed kunnen worden opgenomen. Het meeste voedsel moet eerst een chemische verandering ondergaan voordat het via het darmstelsel kan worden opgenomen. Die opname van alcohol via de maag is beperkt, ongeveer 20%, en dat is maar goed ook, anders zou het effect sterk verhoogd worden, sneller gaan en heel gevaarlijk zijn. Deze beperkte resorptie door de maag is een bescherming; het voorkomt dat de drinker te snel een te grote hoeveelheid in het bloed krijgt. Door de opname van alcohol wordt de maag geprikkeld, en als verdediging gaat zij slijm afscheiden om het bijtende gevoel op de maagwand te verzachten. Het is heel nuttig voor het drinken iets te eten, vooral eiwithoudend voedsel zoals kaas, omdat het remmend werkt op de opname van alcohol. In de dunne darm wordt de rest van de alcohol opgenomen in het bloed. Na korte tijd is het verspreid in het hele lichaam, tot in het beendergestel toe. De opname van alcohol gaat snel, de afbraak langzaam.
Iets minder dan 10% wordt weer onveranderd uitgescheiden door de nieren (urine), de ademhaling (uitgeademde lucht) en door de huid (transpiratie). De rest wordt door de lever afgebroken met een snelheid van 7-20 ml alcohol per uur.
Met zekerheid kunnen we zeggen: alcohol is een vergif en moet met verstand worden gebruikt.
Hippokrates, de grondlegger van de geneeskunde in de oudheid, heeft gezegd: De wijn is op wonderbaarlijke wijze goed voor de mens, vooropgesteld dat men haar bij goede en slechte gezondheid met verstand en in de juiste maat gebruikt.
Vino diffugiunt mordaces curae. (Wijn verdrijft de ergste zorgen. Horatius)
De Beerenburg is onder de dranken de nuttigste, onder de geneesmiddelen de smakelijkste en onder de voedingsmiddelen de aangenaamste. De volgende keer dat u een heel zware verkoudheid hebt, drink dan een paar glazen Beerenburg. Het zal de verkoudheid niet genezen, maar de bacteriën te dronken maken om u nog lastig te vallen.
Een à twee glazen rode wijn of van een andere alcoholische drank per dag zou echter gunstig zijn in het voorkomen van hart- en vaatziekten. Er wordt onder andere verondersteld dat bloedvaten ontspannen door een beetje alcohol, waardoor de bloeddruk lager wordt.
Goethe (de Duitse poëet) dronk twee liter wijn per dag, maar alleen als hij zijn gezondheidskuur volgde, normaal was zijn dorst nog groter.
Van recentere datum is de uitspraak van Mark Twain: Water, mits met mate gedronken, doet niemand enig kwaad.
De eerste alcoholische drank die gemaakt werd, is Mede, dit is een alcoholische Godendrank die gemaakt wordt door honing en water te laten vergisten, het wordt ook wel honingwijn genoemd. Mede is een eeuwenoude drank die al minstens 8000 jaar gedronken wordt van Ethiopië tot Scandinavië.
In de Noordse mythologie is mede de godendrank die bij Odin kennis en wijsheid doet opborrelen. Zijn geest gist erdoor en begint te werken. Deze drank is volgens de Edda door dwergen bereid uit het bloed van Kvasir (een wezentje ontstaan uit het speeksel der verzoening tussen Asen en Wanen) gemengd met honing.
Bier daarentegen is een alcoholische drank gemaakt uit granen (gerste, tarwe, enz.). Soms ligt ook fruit aan de basis (bijvoorbeeld kersen (krieken) in krieklambiek). Er bestaan verschillende methodes om bier te maken. De kunst van het biermaken wordt 'brouwen' genoemd, al is het brouwen strikt genomen maar een deel van het productieproces. Bij de meest gebruikelijke methode wordt bier gebrouwen uit gerst, water, hop en gist en er is tegenwoordig zes liter water nodig om één liter bier te maken (door het drinken van bier, drinkt men in feite zes liter water).
In de regel hadden abdijen een zware en een lichte versie van het bier, waarbij de zware versie werd gedronken door paters en gasten, en de lichtere versie door de zusters. In de 12e eeuw werd het brouwen overgenomen door herbergen.
Een aardig voorbeeld van dit laatste: in 1854 heerste in Londen een cholera-epidemie. Arts John Snow woonde in de wijk Soho, die zwaar getroffen werd. Hij bracht het aantal ziektegevallen in de wijk per straat in kaart, en het viel hem op dat in de brouwerij niemand ziek werd. Navraag leerde hem dat niemand in de fabriek water dronk, alleen bier. Nadat hij de plaatselijke waterpomp had laten verzegelen daalde het aantal ziektegevallen drastisch. Hieruit blijkt maar weer dat het drinken van bier preventief kan werken en dat het drinken van water erg schadelijk kan zijn, denk maar eens wat vissen allemaal in het water doen.
U dacht dat de overheid het beste met u voor heeft als er weer eens een anti-drank campagne wordt gelanceerd? Vergeet het maar. Door het terugdringen van alcoholgebruik zal de armoede in ons land toenemen. Althans, dat concludeert het Amerikaanse Journal of Labor Research na een onderzoek naar de salarissen van drinkers en niet-drinkers. Of dit onderzoek werd verricht onder het genot van een goede borrel is onbekend.
Mannelijke drinkers verdienen 10 procent meer dan geheelonthouders, bij vrouwen is het verschil maar liefst 14 procent. "Mensen die drinken bouwen een sociaal netwerk op en hebben meer kennissen. Dat leidt tot meer professionele kansen en vertaalt zich in hogere salarissen" zegt economieprofessor Edward Stringham, co-auteur van de studie.
De implicaties van dit onderzoek liegen er niet om: de politiek heeft het slechtste met ons voor en geheelonthouders vormen een achterstandsgroep binnen onze maatschappij. Wie niet drinkt, ontneemt zichzelf de kans op een succesvol leven. Het is dus zaak om zo snel mogelijk naar de fles te grijpen. Liever vandaag dan morgen!
Bron: TC Tubantia
Van alcohol drinken wordt men slimmer! |
|
Als men kijkt in het dierenrijk: Een roofdier grijpt uit een kudde Zebra’s of herten altijd de zwakste, zodat er nadien een sterkere kudde overblijft. Dus de natuur zorgt ervoor dat eerst het zwakste wordt opgeruimd en de sterkste overblijven.
Als men kijkt volgens de fysica: Men neemt een ketting en trekt dit stuk, dan knapt deze bij de zwakste schakel, het stuk ketting wat je nadien overhoud is sterker dan het stuk wat je voordien had. Dus ook hier verdwijnt eerst het zwakste en blijven de sterkste over.
Als dus alles op aarde zo is gemaakt dat het zwakste eerste verdwijnt en het sterkste of slimste blijft bestaan, dan kunnen we er vanuit gaan dat dit ook zo in de mens zal zijn.
We gebruiken nog geen 16% van onze hersens cellen, door gebruik van alcohol sterven hersencellen, we mogen er vanuit gaan dat de slechtste en minst productieve het eerst afsterven. We houden dus betere en goed functionerende hersencellen over, aangevuld met nieuwe en worden we daardoor slimmer. We mogen en dus van uit gaan, dat we door gebruik van alcohol steeds slimmer worden.
Bacchus is in de Romeinse cultuur de God van de wijn, de seksuele vrijheid en de vruchtbaarheid. Zonder Bacchus bevriest Venus. (Terentius 185 -159 v. Chr.)
Bij de Grieken is hij voornamelijk bekend onder de naam Dionysus hoewel de naam Bakchos ook bij de Grieken af en toe gebruikt werd. Zijn Etruskische tegenhanger is Fufluns. Bij de Romeinen werd Bacchus geïdentificeerd met de Italiaanse god Liber. Hij werd voorgesteld als een naakte of halfnaakte jongeman, vaak met een kroon van klimop en vergezeld door Ariadne of een panter. Ook is bekend dat het kan gaan om een jong, mannelijk lichaam en een vrouwelijk gezicht, mogelijk afkomstig van de Romeinse godin Kàka. Hij werd vooral vereerd in Athene, Thracië, Boeotië, India en op het eiland Naxos, het eiland waar Theseus Ariadne achterliet. Hij trok met een stoet van dieren rond om de mensen de teelt van fruitbomen en vooral van de wijnstok te leren. Hij trekt rond in gezelschap van Maenaden en Satyrs en brengt niet alleen dronkenschap, maar ook beschaving en inspiratie in de schone kunsten.
Dionysus (Grieks: Dionysos/Διόνυσος) is een figuur uit de Griekse mythologie. Hij is de god van de landbouw, de vruchtbaarheid, de natuur, de wijn, het plezier en de dans, het leven, en voor onsterfelijkheid. Hij is ook wel bekend onder de naam Bacchus (Grieks: Bakchos/Bάκχος). Het verhaal van Dionysus behoort tot de traditie van zoenoffers, vergelijkbaar met het verhaal van Pasen.
Hij was de god van de wijn, de groei en bloei van de druivencultuur en ook wel van de feesten. De Dionysusaanbidding hield verband met wijn en dans en liet de mens even ontsnappen aan de gevestigde orde. De Dionysische orgiën waren goed georganiseerde feesten met godsdienstige rituelen en heilige handelingen in de ware betekenis van het woord. Gedurende deze rituelen werd de "dithyrambos" gezongen, het geliefde lied van Dionysus.
Dionysos was ook de god van het theater; uit zijn dithyrambe is de tragedie ontstaan.
Ondanks het feit dat de mens al voor negentig procent uit water bestaat, zijn de geheelonthouders nog niet tevreden.
Als laatste wil ik u dit gedicht niet onthouden. Het is van François HaverSchmidt geschreven onder het pseudoniem van Piet Paaltjes.
Daar nu Hippocrates weleer eens heeft verklaard,
Dat spijze zonder drank des menschen maag bezwaart
Zoo het men naar ik zie, verstandiglijk besloten;
Die spijs wordt met nectar overgoten,
Vandaar dat op dit feest, aan deze blijde disch,
Wie weet hoe menig flesch alreê geleedigd is.
En waarlijk jongelien, ik geef je groot gelijk
Die 't meest van allen drinkt toont daardoor duidelijk
Dat hij den naam van Fries ook 't meest van allen waard,
Nog 't minst van d'oude zeên der vadren is ontaard.
Weest vrolijk, en gedenkt Tibellus wijze les:
Op feestdag kijkt men vrij wat dieper in de flesch!
Komt schenkt de glazen vol, en juichend ze opgeheven,
Zoo'n fonklend glas voorwaar, schenkt nieuwe moed en leven,
En stelt ter mijner eer, wat 'k u verzoeken mag,
Een toast in op het feest van dezen blijden dag.
Ik wil u bij deze groeten, ook de groeten van Waroeni (de godin van de wijn op Bali)
Nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus. (Nu is het tijd om te drinken en met de vrije voet te stampen. Horatius.)
|
